Kunden > Food/Gourmet > KnallerbsenHof

KnallerbsenHof

Falkenstein im Vorderen Bayerischen Wald/Deutschland

KnallerbsenHof

 

Info

  • Vier-Generationen-Familienbetrieb im Vorderen Bayerischen Wald
  • Teil des Luftkurorts Falkenstein in der Oberpfalz
  • Milchziegenbetrieb/Bauernhof (Bioland zertifiziert)
  • Legehennen (Bioland zertifiziert mit eigener EU zugelassener Eierpackstelle)
  • Hofkäserei (Bioland zertifiziert, EU zugelassen)
  • Bio-Hofladen mit eigenen Produkten und Bio-Vollsortiment
  • Online-Shop mit Produkten aus der eigenen Käserei sowie Seifen aus KnallerbsenHof-Ziegenmilch
  • Großzügige Hofanlage, eingefasst von zirka 20 Hektar eigenen Wiesen und Wäldern
  • Drei liebevoll-stylisch und voll ausgestattete Ferienwohnungen
  • Download Daten und Fakten

Kontakt

Angelika Hermann-Meier PR

Jessica Harazim

+49 8807 21490-15
jessica.harazim@hermann-meier.de

Bettina Beck

+49 8807 21490-21
bettina.beck@hermann-meier.de
KnallerbsenHof

Aletta Kremer, Eigentümerin
www.knallerbsenhof.de

Pressemeldungen

19. September 2018
KnallerbsenHof: Neue Bio-Ziegenkäse-Variationen für den Herbst

Bye-bye Bärlauch, hello Birnenmousse

4. September 2018
+++ kurz notiert vom KnallerbsenHof +++

Bio-Käse, glückliche Ziegen und Bauernladen online

4. September 2018
Von der Liebe zur Ziege: Milch und Käse vom KnallerbsenHof

Gestatten, Knallerbsen!

19. September 2018 - KnallerbsenHof: Neue Bio-Ziegenkäse-Variationen für den Herbst

Bye-bye Bärlauch, hello Birnenmousse

4. September 2018 - +++ kurz notiert vom KnallerbsenHof +++

Bio-Käse, glückliche Ziegen und Bauernladen online

4. September 2018 - Von der Liebe zur Ziege: Milch und Käse vom KnallerbsenHof

Gestatten, Knallerbsen!

Story Angles

Der KnallerbsenHof ist ein Vier-Generationen-Familienunternehmen in Aukenzell (Teil des Luftkurorts Falkenstein) im Vorderen Bayerischen Wald. Der Bio-Milchziegenbetrieb /Bauernhof beherbergt Hühner, Schweine, Galloway-Rinder, Ponys, Alpakas, Esel, Hunde, Katzen und rund 50 Thüringer Waldziegen (Herdbuchzucht). Die einer vom Aussterben bedrohten Ziegenrasse zugehörigen Tiere „beliefern" die hofeigene Bio-Käserei mit frischer Milch, wo sie zu kulinarisch-käsigen Kompositionen verarbeitet wird. Im KnallerbsenHof-Laden gibt es neben verschiedenen hofeigenen Produkten in Bioland-Qualität alles, was das Bio-Herz sonst noch begehrt. Seit August 2018 vermarktet Familie Kremer auch online im KnallerbsenHof-Shop. Hofbesichtigungen sind während der Öffnungszeiten des Ladens möglich, wer länger verweilen will, bucht sich in eine der drei neu renovierten Ferienwohnungen ein.

Frischkäse zu Hause herstellen oder veredeln? Trinkjoghurt selbst gemacht? Kein Problem mit den Experten-Tipps und Tutorials vom KnallerbsenHof.

Alles aus einer Hand, alles bio – so lautet das oberste Credo des KnallerbsenHofs. Vom Heueinholen über das Halten und Melken der Ziegen und die Herstellung sowie Veredelung des Ziegenkäses bis hin zur Direktvermarktung: Auf dem Knallerbsenhof ist wirklich alles selbstgemacht. 

Wieso ist der Schimmel auf dem Käse gut, im Haus aber nicht? Warum machen manche Bakterien krank, während andere beim Käsemachen helfen? Warum spricht man beim Käsen von einem Teig, obwohl es gar keinen Kuchen gibt? Fragen über Fragen, welche die „Knallerbsen" kindgerecht beantworten.

Mikrobielles Lab, Kulturen und Käsebruch: Einige Fachbegriffe aus der Käserei sind gängig. Aber in welcher Reihenfolge passiert welcher Arbeitsschritt? Welche Unterschiede gibt es je nach Käse-Art? Die KnallerbsenHof-Käserei erlaubt tiefe Einblicke in die Käseherstellung.

Was ist eigentlich zeitgemäßer? In der Fabrik oder von Hand hergestellt? Massenware oder Einzelstück? Die „Knallerbsen“ erklären die (zahlreichen) Unterschiede zwischen industriell und handwerklich gefertigtem Käse.

Rund 50 Thüringer Waldziegen-Damen und zwei Zucht-Böcke leben auf dem KnallerbsenHof. Die Thüringer Waldziege ist eine heimische, stark bedrohte Ziegenrasse. In den 1950er-Jahren gab es nur noch etwas mehr als hundert Exemplare. Dank verschiedener Erhaltungsprogramme in der jüngeren Vergangenheit konnte sich der Bestand bereits etwas erholen. Mit der Herdbuchzucht unterzieht sich der KnallerbsenHof einer noch engmaschigeren Kontrolle der Tiere, inklusive regelmäßiger Milchmengen- und Qualitätskontrollen jeder einzelnen Ziege – das kommt auch dem Käse zugute.

Alle Bewohner des KnallerbsenHofs hatten früher andere Jobs und wohnten in der Stadt. Wie fühlt es sich an, das alte Leben komplett hinter sich zu lassen und „voll auf Land“ umzusteigen?

Die älteste „Knallerbse" ist 88 Jahre alt, die jüngste eins. Vom Vier-Generationen-Miteinander auf dem KnallerbsenHof.

Facebook, Instagram, YouTube, Online-Shop und -Marketing …: Was müssen Landwirte heute alles (nebenher) im Internet leisten, um ihren Hof heutzutage erfolgreich zu vermarkten?

Dank des Online-Shops des KnallerbsenHofs kommen ziegenkäsiges Gaumenkitzeln und raffinierte Kreationen aus Ziegenmilch gut gekühlt und umweltschonend verpackt direkt zu den Kunden nach Hause. Ein Blick hinter die Kulissen.

Immer wieder keimen Themen wie „Milchpreisabhängigkeit" oder „kann man von der Landwirtschaft alleine leben?" auf. Der KnallerbsenHof setzt schon seit langem auf ein Gegenmodell und stützt sich auf verschiedenste Pfeiler. Denn je mehr Beine, umso schwieriger das Umfallen.

Nicht nur, dass auf dem ansehnlich blauen KnallerbsenHof jedes Jahr ab Mitte/Ende Januar um die hundert zuckersüße Ziegen-Lämmer das Licht der Welt erblicken. Auch ihre Mütter setzen sich, ganz unzickig, gern modelmäßig in Szene. Und noch nicht mal die hübschen Galloway-Rinder brauchen künstliche Wimpern – Memo an die Stylistin.

Fotos

© Die anzuführenden Bildnachweise sind bei jedem Bild vermerkt. Alle Bilder dürfen nur im Zusammenhang mit einer Publikation über KnallerbsenHof verwendet werden. Vielen Dank.


Willkommen auf dem KnallerbsenHof

Foto: KnallerbsenHof
  8,84 MB ID: knallerbsenhof

Ferienwohnung Straubing - Wohn-Essbereich

Foto: KnallerbsenHof
  2,81 MB ID: knallerbsenhof

Es ist angerichtet im KnallerbsenHof-Laden

Foto: KnallerbsenHof
  2,44 MB ID: knallerbsenhof

Frischkäse in Öl Chili

Foto: KnallerbsenHof
  1,76 MB ID: knallerbsenhof

Italienische  Krätuerziege

Foto: KnallerbsenHof
  3,08 MB ID: knallerbsenhof

Thüringer Waldziegendame am Futtertisch des KnallerbsenHof-Stalls

Foto: KnallerbsenHof
  3,40 MB ID: knallerbsenhof

mehr:
alle Fotos