KnallerbsenHof

Wieso ist der Schimmel auf dem Käse gut, im Haus aber nicht? Warum machen manche Bakterien krank, während andere beim Käsemachen helfen? Warum spricht man beim Käsen von einem Teig, obwohl es gar keinen Kuchen gibt? Fragen über Fragen, welche die „Knallerbsen" kindgerecht beantworten.

Mikrobielles Lab, Kulturen und Käsebruch: Einige Fachbegriffe aus der Käserei sind gängig. Aber in welcher Reihenfolge passiert welcher Arbeitsschritt? Welche Unterschiede gibt es je nach Käse-Art? Die KnallerbsenHof-Käserei erlaubt tiefe Einblicke in die Käseherstellung.

Was ist eigentlich zeitgemäßer? In der Fabrik oder von Hand hergestellt? Massenware oder Einzelstück? Die „Knallerbsen“ erklären die (zahlreichen) Unterschiede zwischen industriell und handwerklich gefertigtem Käse.

Rund 50 Thüringer Waldziegen-Damen und zwei Zucht-Böcke leben auf dem KnallerbsenHof. Die Thüringer Waldziege ist eine heimische, stark bedrohte Ziegenrasse. In den 1950er-Jahren gab es nur noch etwas mehr als hundert Exemplare. Dank verschiedener Erhaltungsprogramme in der jüngeren Vergangenheit konnte sich der Bestand bereits etwas erholen. Mit der Herdbuchzucht unterzieht sich der KnallerbsenHof einer noch engmaschigeren Kontrolle der Tiere, inklusive regelmäßiger Milchmengen- und Qualitätskontrollen jeder einzelnen Ziege – das kommt auch dem Käse zugute.

Alle Bewohner des KnallerbsenHofs hatten früher andere Jobs und wohnten in der Stadt. Wie fühlt es sich an, das alte Leben komplett hinter sich zu lassen und „voll auf Land“ umzusteigen?

Die älteste „Knallerbse" ist 88 Jahre alt, die jüngste eins. Vom Vier-Generationen-Miteinander auf dem KnallerbsenHof.

Facebook, Instagram, YouTube, Online-Shop und -Marketing …: Was müssen Landwirte heute alles (nebenher) im Internet leisten, um ihren Hof heutzutage erfolgreich zu vermarkten?

Dank des Online-Shops des KnallerbsenHofs kommen ziegenkäsiges Gaumenkitzeln und raffinierte Kreationen aus Ziegenmilch gut gekühlt und umweltschonend verpackt direkt zu den Kunden nach Hause. Ein Blick hinter die Kulissen.

Immer wieder keimen Themen wie „Milchpreisabhängigkeit" oder „kann man von der Landwirtschaft alleine leben?" auf. Der KnallerbsenHof setzt schon seit langem auf ein Gegenmodell und stützt sich auf verschiedenste Pfeiler. Denn je mehr Beine, umso schwieriger das Umfallen.

Nicht nur, dass auf dem ansehnlich blauen KnallerbsenHof jedes Jahr ab Mitte/Ende Januar um die hundert zuckersüße Ziegen-Lämmer das Licht der Welt erblicken. Auch ihre Mütter setzen sich, ganz unzickig, gern modelmäßig in Szene. Und noch nicht mal die hübschen Galloway-Rinder brauchen künstliche Wimpern – Memo an die Stylistin.