Lebensspur Lech

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Lebensspur Lech

27. April 2020
Lebensspur Lech

Lechtaler Käsesuppe aus Tirol

Soulfood aus den Alpen

Die Käsesuppe ist ein traditionelles Gericht mit ursprünglichen Zutaten aus dem Tiroler Lechtal, Teil der Lebensspur Lech. Bildnachweis: www.holzgau-wel.com

„Eine Zutat, die bei all unseren regionalen Gerichten nicht fehlen darf, ist Liebe“, weiß Christian Hammerle vom Hotel Restaurant Neue Post in Holzgau/Österreich. Für die traditionelle Lechtaler Käsesuppe kommen außerdem Heumilchkäse, Rindsbouillon und ein leichter Weißwein in den Kochtopf. So weckt der cremige Klassiker auch an wärmeren Tagen Urlaubserinnerungen. Wer’s noch deftiger mag, gibt gebratene Speckwürfel hinzu. Das Tiroler Lechtal gehört zum Interreg-Projekt „Lebensspur Lech“, gesundheitstouristischer Erlebnisraum entlang des Wildflusses Lech. www.lebensspur-lech.com
Foto (download): Die Käsesuppe ist ein traditionelles Gericht mit ursprünglichen Zutaten aus dem Tiroler Lechtal, Teil der Lebensspur Lech. Bildnachweis: www.holzgau-wel.com

Lechtaler Käsesuppe aus Tirol
(für 4 Personen)

Zutaten
400g Lechtaler Bergkäse
300 ml Rindsbouillon
120 g Mehl
150 ml Sahne
350 ml Milch
50 g Zwiebel
60 g Margarine oder Butter
1/8 l Weißwein
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Lauchzwiebel
evtl. 8 dünne Scheiben Bauchspeck

Zubereitung
Zwiebel klein schneiden, in Margarine oder Butter anschwitzen und mit 1/8 l Weißwein ablöschen. Mehl beigeben und unter ständigem Rühren leicht braun anbraten. Die Bouillon angießen und rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Sahne und Milch hinzufügen, gut vermischen und erhitzen. Geriebenen Käse untermengen und die Suppe unter ständigem Rühren einkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Anschließend mit einem Pürierstab mixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden und die Suppe damit garnieren.
Tipp: Für eine deftige Variante geschnittenen Bauchspeck mit den Zwiebeln anschwitzen.

Über die Lebensspur Lech. Die grenzüberschreitende „Lebensspur Lech“ erstreckt sich vom österreichischen Tirol bis ins bayerische Allgäu. Ziel der Partner (Füssen Tourismus und Marketing, Tourismusverband Lechtal, Verein Lechweg) ist es, rund um die Weitwanderroute Lechweg einen gemeinsamen gesundheitstouristischen Erlebnisraum mit den Schwerpunkten mentale Balance und gesunder Schlaf zu schaffen. Grundlage für alle Aktivitäten bildet die Kneipp’sche Gesundheitslehre mit ihren fünf Säulen Wasser, Bewegung, Ernährung, Kräuter und Innere Ordnung. Der Lech steht dabei sinnbildlich für die Kraft und Heilwirkung der Natur und ist das verbindende Element zwischen den Orten. Das Projekt „Lebensspur Lech“ wird aus INTERREG-Mitteln der Europäischen Union gefördert.

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